Очень интересно наблюдать за работой художника, когда на чистом пространстве холста, из мгновенных прикосновений и мазков кисти рождается новый шедевр.
Такой же магический эффект вызывает вдохновенное творчество Мастера Высокой Кухни. Точными, выверенными движениями, из разных ароматов и вкусов, оттенков и форм, шеф-повар строит новое блюдо.
Владеют этим искусством несколько десятков человек. Наслаждаться этим совершенством могут себе позволить несколько тысяч гурманов во всём мире. Поэтому, говорить о Haut Cusine (высокой кухне), мы будем, как об идеале, к которому стремится всё прогрессивное человечество.
Во Франции существует ещё две разновидности кулинарного мастерства. Это региональная и народная кухни. И, смею Вас уверить, это очень вкусно!
Часто эти понятия смешиваются. Например, суп по-нормандски, приготовленный в парижском ресторане – кухня региональная. Это же блюдо, сделанное на своей родине – в Нормандии, считается кухней народной.
Главной особенностью и непременным условием французской кухни – исключительная свежесть продуктов. Конечно, здесь не может быть осетрины второй свежести, как в московском романе М.Булгакова.
Ещё одна особенность – французы, придающие такое значение еде, готовые устраивать обильные пиршества по любому поводу, не склонны к тотальному ожирению, как остальные жители Старого и Нового света.
Давайте вместе попробуем несколько классических блюд французской кухни.
